Husets snacksrullar

De här goda snacksrullarna passar fint till sommarfesten, till välkomstbubbel av något slag. Farligt goda. Obs att de inte är glutenfria i den här tappningen. En glutenfri variant hittar du här. Du kan variera smaken genom att välja olika slags pesto. Jag har gjort både på "vanlig" grön pesto, tomatpesto och kronärtskockspesto. Du kan också variera kryddningen, och byta oregano mot timjan, basilika, eller kanske någon god kryddblandning.

Snacksen är godast nygräddade samma dag, men kan ju förberedas och ligga på lut i frysen tills det är dags.
Jag har gjort ett gäng rullar som ligger och väntar i frysen tills det är dags för bröllop i morgon. Då gifter sig nämligen dotter Josefin med Anders. Håll tummarna för att jag inte bränner vid dem i sista stund!

3 dl dinkelsikt eller vetemjöl

120 g smör

2 krm bakpulver
1 krm salt

½ dl grekisk eller turkisk yoghurt

ca 3/4 dl pesto i valfri smak - vanlig, tomat, eller på kronärtskocka

ca 30 g färskriven parmesan

2 tsk torkad, smulad oregano

Blanda mjöl, salt och bakpulver i matberedaren. Tillsätt kallt smör i kuber, och kör smuligt.

Tillsätt yoghurten, och kör snabbt ihop till en deg.

Kavla ut degen direkt på ett bakplåtspapper till en tunn platta, ca 22 x 30 cm.
Låt oljan från peston rinna av lite i en sil så det inte blir så rinnigt.

Bred ut peston ända ut i kanterna på kortsidorna, men lämna ca 1 cm fri på varje långsida.

Strö över parmesan och krydda.

Rulla ihop med bakpapperet som stöd, och rulla in hela rullen i bakpapper.  Lägg i en plastpåse, och förvara i frys. Ta fram en kvart innan de ska gräddas så är det lättare att skära dem i fina skivor.

Skär försiktigt rullarna i halvcentimetertjocka skivor, och grädda i 225 graders ugnsvärme ca 7 minuter.